Cake Tape

Cake tape ini merupakan salah satu kue yang aku gemari selain dari cake marmer, karena sama2 berkesan jadul :)
Kemarin itu sempat bingung perbedaan antara cake tape dengan bluder tape, karena kl menurut aku, hampir mirip2 hasil akhirnya..untuk cake tape kali ini metode yg dipakai adl metode sponge cake (telur dan gula dikocok terlebih dahulu hingga kembang dan kental berjejak). Untuk bluder tape sendiri biasanya memakai metode buttercake dan ada penggunaan ragi di dalam adonannya.

Berikut ini resepnya ya...

Cake Tape
Source : Yenni's cake

6 butir telur
230 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
250 gr tape singkong (buang seratnya,remas dengan 100 ml santan kental)
225 gr terigu
125 gr mentega cair
Kismis / keju untuk taburan

Cara :
- kocok telur + gula hingga kental berjejak
- tambahkan terigu, kocok pelan hingga rata
- masukkan tape, kocok rata
- terakhir masukkan mentega cair, aduk balik hingga rata
- tuang ke loyang tulban yang telah di oles mentega dan tepung
- oven dgn suhu 180 oC sekitar 35 menit.

Tekstur cake ini sangat lembut dan empuk, cuma sayang sepertinya bagian permukaan cake yg aku panggang masih kurang kering sedikit, sehingga pada saat dipotong masih agak kelihatan basah sedikit.
Karakter masing2 oven berbeda ya..jadi lama memanggang tergantung masing2 oven, sebaiknya setelah 25 menit pertama, harus rajin2 dicek :)
Overall bagi aku, kue ini recommended untuk dicoba ;)

Satu hal yg perlu diingat juga, berhubung cake ini memakai tape dan santan, maka cake ini umurnya pendek saja..kemarin itu hanya sekitar 2 hari di suhu ruang..jadi saran aku, jika hari ini cake tape nya dibuat, besok masih bagus, kalo tidak habis dimakan, sebaiknya disimpan di kulkas dlm wadah tertutup rapat. Jika ingin dimakan, cukup dipotong kembali dan dibiarkan disuhu ruang.

Banana Cake

Jangan ditanya lagi ya kenapa kok lama bgt ga posting2 di blog hehehe...Laporan pertama ini mau setor Banana Cake.
Banana cake ini uda lumayan lama dibuat, sampai lupa deh pake resep yg mana LOL..maklumlah, sering bgt catet resep, trus dicoba2..terakhir ini sumpah lupa bikin dari resep yg mana xixixxi..

Untuk tampilan nya, heboh bgt retak dan mumbul tinggi sekali..banana cake yg ndut deh..saya suka..saya suka..*jingkrak2 ala meimei upin ipin* :)
Banana cake ini seingat saya tipe buttercake, tetapi memakai teknik putih telur yg terpusah kocoknya..jadi bikin kue nya ga terlalu 'berat'..empuk...cocok utnuk sarapan pagi ato buat nemenin minum teh di sore hari.
nanti kl bikin lagi, akan aku sertain resep nya yaaa...kali ini cukup dinikmati nya lewat foto saja :)

Cupcakes for Eid Mubarak

Hmmm...pada saat Lebaran kemarin ini, bingung mau kasih apa untuk sodara dan tetangga dekat yang merayakan Lebaran..selain kemarin itu sibuk ngurusin orderan parcel dan orderan personal dari temen2, pengen nya yang singkat2 aja pengerjaannya..
Baru ingat, belum pernah kasih kue basah ke Om Joko, baek lah..langsung angkat mixer, panaskan oven dan siapkan bahan..yihaaaa...
Untuk cupcake nya sendiri cukup cepat proses pembuatannya, ternyata yang bikin ribet itu nyiapin masing2 frosting untuk masing2 cupcake..karena beda rasa cupcake beda pula frostingnya..rempong juga ternyata hehehe..

Cupcake yang aku bikin terdiri dari vanilla cupcake w/choco ganache, chocolate cupcake w/ choco peanut frosting, avocado cupcake w/ avocado cream cheese frosting dan banana cupcake w/ cream cheese frosting..

Here they are..taaadaaaaaa....pls enjoy!! :)

Parcel 2013

Lagi-lagi postingan yang telat hehehe...Puji Tuhan tahun ini aku masih diberi kepercayaan ma Tuhan & customer untuk nyiapin parcel Lebaran taon ini. Orderan masih datang dari perusahaan yang sama, yaitu PT. Kadence.
Tahun ini jumlah parcel meningkat, dan dimintanya ada 2 jenis parcel. Tetap mengusung cookies sebagai isiannya..kali ini tidak ada memakai cake..parcel ada yang isi 4 macam dan ada yg 3 macam.

Kembali berburu keranjang parcel di Cikini, tapi baru2 ini pedagang keranjang parcel di sana sudah pada di gusur karena pembersihan stasiun agar nyaman dan asri..sejak digusur, aku sempat ngelewatin daerah tersebut, sekeliling sudah dipagar seng..beberapa pedagang masih ada yg berjualan di trotoar..ga tau deh penjual keranjang langgananku pindah kemana..tapi aku punya no telp contact personnya..mudah2aan kalo ada orderan lagi bisa tetap bekerja sama :)

Kali ini, kemasannya simple aja..aku ga mau ribet hias2 lagi,cari keranjang yg kira2 sudah cukup cantik..selain itu, kali ini agak kesulitan cari keranjangnya, karena toples yang dipakai bukan toples mika seperti yg dulu2 sehingga lumayan susah cari yang pas..kali ini pakai toples beling berkait..aku beli nya di Kedaung Teja Buana dan Raden Saleh..kedua nya berlokasi di kawasan cikini & menteng (ga terlalu berjauhan sekali kok tempatnya).

Ini tampilan parcel tahun ini..

Isi nya : nastar + kaastengel + semprit coklat + kacang mede rasa original

Untuk yang parcel isi 3 cookies, isi nya : semprit coklat + fruit mix cookies + cornflake cookies

Kali ini pengerjaan dibantu oleh suami dan adik ipar yg khusus didatangkan dari Yogya hahahahaha...finally mission completed!!
Thanks to God..thanks to Kadence..see u next year yaaaa...jgn bosan2 order di Bakoel Pastry :)

Martabak Mini Terang Bulan

Alon alon asal kelakon...pepatah jawa satu ini yang menjadi semangat dalam mengisi blog ini hehehe..*tetap saja dengan seribu satu alasan*
Kali ini aku mau posting mengenai martabak terang bulan yang telat banget postingannya hehehe..
Berawal dari acara pameran interfood 2013 yg beberapa bulan kemarin dilaksanakan di PRJ, dan seperti biasa, pasti kalap belanja di sana :) ada satu stand yaitu chocolate Chefmate, yang membagi2kan martabak mini terang bulan yang baru saja selesai dimasak, dengan topping coklat meises merk mereka yaitu Hagel. Setelah cicip2 kok rasanya enak bener..coklat meises nya juga ok (menurut aku lho ya), akhirnya beli 2 toples meises yang telah di repack oleh mereka, dan ga lupa ngambil resepnya. Stand ini bekerja sama dengan NCC juga lho, dimana Bu Fatmah sedang adain demo bikin Mocca Nougat Cake pada saat itu.

Berikut ini resep nya ya, aku kopikan dari lembaran resep yg aku dapat :

Martabak Terang Bulan
By. PT. Ares Kusuma Raya

Tepung terigu protein sedang/tinggi 1000 gr
Air matang 1300 cc
Gula pasir 200 gr
Susu bubuk full cream 50 gr
Soda kue, larutkan dlm 100 cc air 20 gr
Vanili bubuk 4 gr
Telur utuh 6 btr
Tepung tapioka / kanji 30 gr
Santan 50 gr

Topping :
Mentega
Meises
Susu kental manis
Keju
Kacang sangrai cincang
Wijen sangrai

Cara membuat :
- Campur air dan gula pasir, aduk hingga gula larut
- masukkan terigu, susu bubuk, vanili, tepung tapioka kedalam air gula diatas, kocok rata
- dalam tempat terpisah, kocok lepas telur
- masukkan adonan telur ke dalam adonan tepung
- kocok lagi semua hingga rata
- masukkan larutan soda kue dan santan ke dalam adonan utama
- biarkan hingga 30 menit
- panaskan cetakan lalu tuang adonan ke dalam nya
- panggang hingga matang
- angkat dari cetakan, ole mentega, taburi topping. Potong2 dan sajikan

Kemarin itu aku buat 1/2 resep saja..maklum yg makan cuma berdua hehehe..
Sebelum membuat martabak ini, aku sempat searching2 di mbah google, ternyata adonan martabak terang bulan ada juga yg memakai ragi/baking powder dll..Teknik menyiapkan adonan pun ada yg berbeda, misal ada yg memasukkan baking powder/soda belakangan pada saat akan menuang adonan ke cetakan.

Ini adalah martabak manis perdanaku..so far cukup ok lah menurutku..lumayan empuk dan menul2..sarang nya pun ga jelek2 amat..mungkin kalo di cetak di loyang yg besar dan lebih tebal, sarang nya akan lebih kelihatan. Martabak enaknya dimakan secepatnya saat masih panas/hangat. Untuk resep yg ini, setelah dingin, memang agak sedikit ngaret, mungkin karena aku bikinnya mini2, kena angin jadinya agak cepat kering dan keras sedikit..next time mau nyoba bikin lagi dengan resep yg berbeda ach :)

Bakpao Ayam Pedas

Hmmmm..siapa yg ga suka bakpao? di tempat asalku di Pekanbaru, banyak sekali yg jual bakpao..biasanya yang jual org chinese. Isinya macam2, mulai dari isi tausa, ayam kecap, hingga babi kecap ataupun char siu.
Aku ingat sekali, dulu pernah makan bakpao ayam yg isinya ga cuma ayam tok, tapi ada sayurny sedikit dan juga kuning telur..campuran tsb sepertinya dimasak dgn bumbu kari..jadi warnanya agak kekuningan gitu..tapi sayang, sepertinya ga ada lagi yg jual seperti itu..adanya hanya ayam kecap :(

Bakpao yg enak, menurutku ga cuma karena isian nya aja yg lezat, tapi kulitny pun harus empuk dan ringan. Di jakarta, aku suka sekali dgn bakpao yg terkenal merk nya di daerah kelapa gading. Harga nya lumayan juga lhooo...rata2 yg isiannya daging2an gitu sekitar 10-15rb per pcs nya...lumayan kaaaaan? aku kalo makan ga cukup 1, minimal 2 baru puas wkwkw..(bilang aja rakus hehehe)

Percobaan pertama bikin bakpao, sukses bantet..perkiraanku sepertinya ragi yg aku pake uda ga bagus...
setelah sekian lama, baru lakukan percobaan kedua, sukses bantet lagi huhuhhu...dan sepertinya lagi2 ragi yg kupake uda almarhum gitu..jadi kaga mau kerja lagi huhuhuhu..
Percobaan ketiga, lumayan berhasil..hanya saja, teksturnya masih blm seperti yg aku harapkan.
Nah, baru percobaan keempat, aku akhirnya menemukan yg bener2 pas dan mantap buatku :)

Resep ini sebenarnya sudah lama sekali aku catet dari blog nya Mba Endang (www.justtryandtaste.com),dan pada percobaan pertama kedua, aku memakai resep ini juga..tapi ya itu..ternyata raginya mogok kerja, sehingga bantet dan ga kembang sama sekali.
Bagi yg pengen makan bakpao enak..resep ini highly recommended deh..bener..cobain deh..langsung klepek klepek dah wkwkwkw..
Berikut ini resepnya ya :

Roti Kukus Isi Ayam Pedas & Bawang Bombay
Resep diadaptasikan dari blog No-Frills Recipes - Steamed Bun - Pau

Untuk 10 buah roti kukus yang besar

Bahan dan bumbu isi:
- 250 gram dada ayam atau daging ayam, potong kecil, tipis panjang
- 1 butir bawang bombay, belah dua, iris tipis
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 5 sendok makan saus sambal botolan
- 4 sendok makan saus tomat botolan
- 1 sendok makan cabai rawit dihaluskan (jika kurang pedas)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan roti:
Bahan starter/biang (A):
- 100 ml air hangat
- 2 1/2 sendok teh ragi instant, pastikan fresh dan cek tanggal kedaluarsa (saya pakai Fermipan)
- 130 gram tepung Hongkong atau tepung pau

Bahan untuk adonan roti (B):
- 370 gram tepung Hongkong atau tepung pau
- 125 gram gula pasir
- 2 1/4 sendok teh baking powder, pastikan masih fresh
- 5 sendok teh margarine/mentega putih, bisa menggunakan margarine biasa hanya saja adonan pau anda akan berwarna sedikit kekuningan.
- 1/4 sendok teh garam
- 100 - 115 ml air

Cara membuat:

Membuat isi :

Anda bisa membuatnya satu hari sebelumnya dan simpan di kulkas.

Siapkan wajan, panaskan minyak. Masukkan potongan daging ayam, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, kecap asin, aduk rata. Masak hingga daging ayam berwarna pucat dan empuk. Masukkan bawang bombay, merica, kaldu bubuk, aduk rata. Masak hingga bawang layu. Tambahkan saus tomat dan saus sambal, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan ayam agak sedikit mengering. Cicipi rasanya, jika kuranga sin tambahkan sedikit garam. Angkat dan dinginkan.

Membuat adonan roti :
Starter/biang (A)

Siapkan mangkuk ukuran sedang, masukkan air hangat kuku dan ragi instant, aduk rata hingga ragi larut. Pastikan air jangan terlalu panas dengan mencelupkan ujung jari anda, jika air terlalu panas ragi akan mati. Masukkan tepung pau, aduk rata dan uleni sebentar hingga menjadi bola adonan yang kasar. Tutup dengan kain dan biarkan selama 15 menit.

Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung pau yang telah diayak, tambahkan gula pasir, baking powder dan garam. Aduk rata. Masukkan adonan A (starter/biang saat ini terlihat mengembang dan ketika di buka adonan terlihat berongga-rongga). Tambahkan mentega putih dan air. Aduk dan uleni hingga semua bahan tercampur baik. Tambahkan air sedikit jika adonan terasa terlalu kering dan tercerai berai.

Uleni adonan hingga kalis dan tidak menempel di tangan. Anda bisa memindahkannya ke atas meja bertabur tepung untuk memudahkan menguleni adonan. Uleni selama 20 menit. Adonan yang terbentuk halus dan lentur. Bentuk menjadi bola. Olesi permukaan mangkuk bekas adonan dengan sedikit minyak, letakkan bola adonan di mangkuk, tutup dengan kain dan istirahatkan selama 1 - 1 1/2 jam. Adonan akan mengembang lebih dari 2 kali lipat.

Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk menghilangkan gas yang terperangkap di dalam adonna. Bagi adonan menjadi 10 bagian (berat @ 100 gram), jika anda akan membuat versi raksasanya seperti yang saya buat. Atau menjadi 20 bagian dengan berat masing-masing 50 gram. Bulatkan masing-masing potongan.

Letakkan sepotong adonan diatas meja, gilas dengan kayu penggilas dengan ketebalan + 1 - 1,5 cm, pastikan bagian tengah lebih tebal agar roti tidak berlubang dan pecah saat diisi dengan isian ayam. Berikan 1 1/2 - 2 sendok makan adonan isi (porsi takaran tergantung besar kecilnya roti yang akan anda buat). Tarik bagian pinggir adonan ke tengah dan gabungkan hingga semua bagian tepi adonan berkumpul di tengah dan menutupi adonan isi. Tekan ujung adonan dengan jari agar rapat dan tidak terbuka saat dikukus. Posisi roti saat dikukus bisa dua cara: roti di balik dan bagian yang smooth di atas atau biarkan saja seperti saat ini.

Alasi setiap bagian adonan roti dengan kertas minyak, saya menggunakan kertas minyak yang umum untuk mengalasi stoples kue kering. Lakukan hingga semua bagian adonan dan isi habis. Pastikan adonan selalu tertutup kain saat anda bekerja agar permukaan adonan selalu lembab. Tata adonan di atas meja/loyang, tutupi dengan kain bersih dan istirahatkan selama 15 menit.

Panaskan dandang kukusan hingga airnya mendidih, masukkan adonan roti beserta dengan kertas minyak yang melekat di bagian bawahnya. Tata di dandang jangan sampai berdempetan. Dandang kukusan saya hanya muat 2 roti setiap kali mengukus. Tutup permukaan kukusan dengan kain putih, dan tutup dengan penutup dandang. Kukus selama 15 menit, hingga roti matang.

Buka penutup kukusan, biarkan roti sejenak di kukusan agar sedikit mengeras. Roti yang masih panas sangat empuk sehingga mudah rusak saat diangkat. Letakkan roti di piring saji dan sajikan hangat-hangat. Enjoy!

Suamiku sampai muji2 dan bilang..wah sekarang uda pinter bikin bakpaonya, jadi ga perlu beli bakpao yg diluar lagi..senangnya dipuji suami hehehehe..

Chocolate Biscuit

Sebenarnya aku sudah bergabung dgn NCC sejak 2011 kalo ga salah. Yang pertama diikutin adalah kursus cake dasar. Berhubung aku memang rada2 gaptek, jadi ga pernah ikutan milis NCC yg di yahoogroups nya. Baru tahun 2013 ini aku join..telat banget yaaaakss...ga pa pa lah..lebih baik telat daripada tidak sama sekali ya kan? hehehe..(pembenaran diri lagi nich ceritanya)

Belum pernah ikut week2an, sekarang ini yg lagi happening adl chocolate week. Sebelumnya jajan pasar week, yg mana aku juga ga ikutan..lagi2 banyak banget alasan yg terlontar heheh..kali ini mesti ikut..

Setelah bingung sana sini lihat2 resep, akhirnya aku bikin chocolate biscuit ini saja. Sebenarnya juga ga tau apa benar ini nanyanya biskuit ato ga,karena base biskuitnya dari adonan lady finger, kemudian dikasi filling, di tangkupkan kemudian ditutup degan coklat leleh. Menurut aku, biskuit ini mirip2 dikit dengan biskuit coklat B*tt*r. Tapi sepertinya aku panggangnya agak kelamaan, jadi pinggirnya agak2 kering dikit gitu hhehehe...

Ini dia resepnya ya :


Lady finger :

120 ml putih telur
100 gr gula pasir (bagi menjadi 2)
3 kuning telur
1 sdt vanilla
98 gr tepung terigu serba guna
1/2 sdt baking powder

Untuk lapisan : DCC, lelehkan
springkel warna warni

Filling : chocolate filling / ganache

Cara :
- kocok putih telur hingga 1/2 kembang, masukkan separuh gula sedikit demi sedikit, kocok hingga soft peak, sisihkan.
- kocok kuning telur dengan sisa gula hingga kental, tambahkan vanilla, tambahkan tepung, aduk rata.
- tuang putih telur yg telah dikocok tadi ke dalam adonan kuning telur.
- dengan memakai plastik segitiga, semprotkan adonan ke loyang yg telah dialasi parchment paper, bentuk panjang atau bulat.
- oven hingga matang. suhu sekitar 175 derajat celcius, sekitar 15-20 mnt. (tergantung oven masing2 yaaa)
- setelah kue dingin, oles dengan filling, tangkupkan, lapis dengan coklat cair, tabur springkel. sajikan.

Nah, chocolate biscuit ini aku persembahkan utk event chocolate week NCC :)