Roti kentang sobek a.k.a Potato Bun

Sudah beberapa kali aku membuat roti kentang sobek ini, karena enyaaaaaaak...empuuuuuk..suka deh pokoknya..ternyata suamiku juga suka sama roti satu ini.
Resep rotinya aku ambil dari blog nya Mba Ricke yang sudah terpercaya enak dan pasti jadi :) makasih ya mbaaaaa...*big hug*

Berikut ini resepnya ya :

Potato Bun
Source : Ricke-ordinary kitchen

200 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
6 gr ragi instant
65 gr gula pasir
10 gr susu bubuk
2 kuning telur
100 gr kentang kukus, haluskan
+/- 125 ml air es
1/2 sdt garam
35 gr mentega
Susu cair untuk polesan

Cara membuat :
- campur terigu, ragi, gula, susu bubuk, aduk rata, tambahkan telur dan kentang kukus
- aduk rata, pelan- pelan tambahkan air es sedikit demi sedikit, jika terasa masih kering adonannya, bisa ditambahkan air es sedikit2 lagi, atau jika sebelum semua air es terpakai, adonan dirasa sudah cukup tercampurnya, tidak perlu menggunakan semua airnya.
- uleni adonan diatas hingga kalis
- masukkan garam dan mentega, uleni hingga kalis elastis
- diamkan adonan sekitar 45 mnt - 1 jam hingga mengembang 2x lipatnya
- kempeskan,uleni sebentar, bagi menjadi 16 bagian, bulatkan, diamkan 10 mnt lagi
- pipihkan masing2 adonan, beri isi sesuka hati kita, bisa selai, meises,keju dll
- letakkan di loyang 22x22x7 cm yang telah dioles margarin tipis2
- tutup dgn serbet, diamkan 30 menit lagi
- panaskan oven dgn suhu 180-200 oC, olesi permukaan adonan dengan susu cair, panggang sekitar 15 mnt
- setelah kuning keemasan, keluarkan, panas2 olesi dgn margarin agar permukaan nya cantik mengkilap.

Untuk keterangan lebih lengkap, bisa maen langsung ke blog nya mba Ricke yaaaa...

Bagi aku, roti sobek kentang ini juara banget deh..aku sering mengisi rotinya dengan selai srikaya (paling suka dgn selai srikaya buatan All Fresh), meisei dan juga keju. Sebenarnya roti ini tapan isian pun sudah enak juga lho..rasa manisnya pas..seperti yg aku bilang, JUARA deeeeh!! Top markotop! Highly recommended!

Oy, untuk pemanggangan roti, kalo aku biasanya memakai suhu sekitar 190-200 derajat celcius, dgn waktu sktr 10-15 menit. Dulu pada saat awal2 bikin roti, takut kegosongan,jadi memakai suhu yg tidak terlalu tinggi, akibatnya waktu pemanggangan menjadi lebih lama, sehingga rotinya malah jadi kering bagian luarnya :(
Setelah ikut kursus di Bogasari dan trial n error sendiri, baru nemu timing dan feeling yg tepat untuk memanggang roti..practices make perfect!! :)

Roti manis

Setelah buka-buka album di ipad, ternyata masih banyak foto2 lama yg belum sempat aku post di blog, tapi sudah pernah di pajang di facebook atopun sebagai profile picture di BB heheeh..jadi kali ini postingan nya gambar2 roti saja yaaaa...ga ingat lagi dulu bikin roti nya pake resep yang mana..
but so far, roti2 yg aku bikin, biasanya memakai metode tanzhong atau pun memakai resep softbread NCC, tinggal isinya saja yg dikreasikan sesuka hati kita :)

Here they are...

Cake Tape

Cake tape ini merupakan salah satu kue yang aku gemari selain dari cake marmer, karena sama2 berkesan jadul :)
Kemarin itu sempat bingung perbedaan antara cake tape dengan bluder tape, karena kl menurut aku, hampir mirip2 hasil akhirnya..untuk cake tape kali ini metode yg dipakai adl metode sponge cake (telur dan gula dikocok terlebih dahulu hingga kembang dan kental berjejak). Untuk bluder tape sendiri biasanya memakai metode buttercake dan ada penggunaan ragi di dalam adonannya.

Berikut ini resepnya ya...

Cake Tape
Source : Yenni's cake

6 butir telur
230 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
250 gr tape singkong (buang seratnya,remas dengan 100 ml santan kental)
225 gr terigu
125 gr mentega cair
Kismis / keju untuk taburan

Cara :
- kocok telur + gula hingga kental berjejak
- tambahkan terigu, kocok pelan hingga rata
- masukkan tape, kocok rata
- terakhir masukkan mentega cair, aduk balik hingga rata
- tuang ke loyang tulban yang telah di oles mentega dan tepung
- oven dgn suhu 180 oC sekitar 35 menit.

Tekstur cake ini sangat lembut dan empuk, cuma sayang sepertinya bagian permukaan cake yg aku panggang masih kurang kering sedikit, sehingga pada saat dipotong masih agak kelihatan basah sedikit.
Karakter masing2 oven berbeda ya..jadi lama memanggang tergantung masing2 oven, sebaiknya setelah 25 menit pertama, harus rajin2 dicek :)
Overall bagi aku, kue ini recommended untuk dicoba ;)

Satu hal yg perlu diingat juga, berhubung cake ini memakai tape dan santan, maka cake ini umurnya pendek saja..kemarin itu hanya sekitar 2 hari di suhu ruang..jadi saran aku, jika hari ini cake tape nya dibuat, besok masih bagus, kalo tidak habis dimakan, sebaiknya disimpan di kulkas dlm wadah tertutup rapat. Jika ingin dimakan, cukup dipotong kembali dan dibiarkan disuhu ruang.

Banana Cake

Jangan ditanya lagi ya kenapa kok lama bgt ga posting2 di blog hehehe...Laporan pertama ini mau setor Banana Cake.
Banana cake ini uda lumayan lama dibuat, sampai lupa deh pake resep yg mana LOL..maklumlah, sering bgt catet resep, trus dicoba2..terakhir ini sumpah lupa bikin dari resep yg mana xixixxi..

Untuk tampilan nya, heboh bgt retak dan mumbul tinggi sekali..banana cake yg ndut deh..saya suka..saya suka..*jingkrak2 ala meimei upin ipin* :)
Banana cake ini seingat saya tipe buttercake, tetapi memakai teknik putih telur yg terpusah kocoknya..jadi bikin kue nya ga terlalu 'berat'..empuk...cocok utnuk sarapan pagi ato buat nemenin minum teh di sore hari.
nanti kl bikin lagi, akan aku sertain resep nya yaaa...kali ini cukup dinikmati nya lewat foto saja :)

Cupcakes for Eid Mubarak

Hmmm...pada saat Lebaran kemarin ini, bingung mau kasih apa untuk sodara dan tetangga dekat yang merayakan Lebaran..selain kemarin itu sibuk ngurusin orderan parcel dan orderan personal dari temen2, pengen nya yang singkat2 aja pengerjaannya..
Baru ingat, belum pernah kasih kue basah ke Om Joko, baek lah..langsung angkat mixer, panaskan oven dan siapkan bahan..yihaaaa...
Untuk cupcake nya sendiri cukup cepat proses pembuatannya, ternyata yang bikin ribet itu nyiapin masing2 frosting untuk masing2 cupcake..karena beda rasa cupcake beda pula frostingnya..rempong juga ternyata hehehe..

Cupcake yang aku bikin terdiri dari vanilla cupcake w/choco ganache, chocolate cupcake w/ choco peanut frosting, avocado cupcake w/ avocado cream cheese frosting dan banana cupcake w/ cream cheese frosting..

Here they are..taaadaaaaaa....pls enjoy!! :)

Parcel 2013

Lagi-lagi postingan yang telat hehehe...Puji Tuhan tahun ini aku masih diberi kepercayaan ma Tuhan & customer untuk nyiapin parcel Lebaran taon ini. Orderan masih datang dari perusahaan yang sama, yaitu PT. Kadence.
Tahun ini jumlah parcel meningkat, dan dimintanya ada 2 jenis parcel. Tetap mengusung cookies sebagai isiannya..kali ini tidak ada memakai cake..parcel ada yang isi 4 macam dan ada yg 3 macam.

Kembali berburu keranjang parcel di Cikini, tapi baru2 ini pedagang keranjang parcel di sana sudah pada di gusur karena pembersihan stasiun agar nyaman dan asri..sejak digusur, aku sempat ngelewatin daerah tersebut, sekeliling sudah dipagar seng..beberapa pedagang masih ada yg berjualan di trotoar..ga tau deh penjual keranjang langgananku pindah kemana..tapi aku punya no telp contact personnya..mudah2aan kalo ada orderan lagi bisa tetap bekerja sama :)

Kali ini, kemasannya simple aja..aku ga mau ribet hias2 lagi,cari keranjang yg kira2 sudah cukup cantik..selain itu, kali ini agak kesulitan cari keranjangnya, karena toples yang dipakai bukan toples mika seperti yg dulu2 sehingga lumayan susah cari yang pas..kali ini pakai toples beling berkait..aku beli nya di Kedaung Teja Buana dan Raden Saleh..kedua nya berlokasi di kawasan cikini & menteng (ga terlalu berjauhan sekali kok tempatnya).

Ini tampilan parcel tahun ini..

Isi nya : nastar + kaastengel + semprit coklat + kacang mede rasa original

Untuk yang parcel isi 3 cookies, isi nya : semprit coklat + fruit mix cookies + cornflake cookies

Kali ini pengerjaan dibantu oleh suami dan adik ipar yg khusus didatangkan dari Yogya hahahahaha...finally mission completed!!
Thanks to God..thanks to Kadence..see u next year yaaaa...jgn bosan2 order di Bakoel Pastry :)

Martabak Mini Terang Bulan

Alon alon asal kelakon...pepatah jawa satu ini yang menjadi semangat dalam mengisi blog ini hehehe..*tetap saja dengan seribu satu alasan*
Kali ini aku mau posting mengenai martabak terang bulan yang telat banget postingannya hehehe..
Berawal dari acara pameran interfood 2013 yg beberapa bulan kemarin dilaksanakan di PRJ, dan seperti biasa, pasti kalap belanja di sana :) ada satu stand yaitu chocolate Chefmate, yang membagi2kan martabak mini terang bulan yang baru saja selesai dimasak, dengan topping coklat meises merk mereka yaitu Hagel. Setelah cicip2 kok rasanya enak bener..coklat meises nya juga ok (menurut aku lho ya), akhirnya beli 2 toples meises yang telah di repack oleh mereka, dan ga lupa ngambil resepnya. Stand ini bekerja sama dengan NCC juga lho, dimana Bu Fatmah sedang adain demo bikin Mocca Nougat Cake pada saat itu.

Berikut ini resep nya ya, aku kopikan dari lembaran resep yg aku dapat :

Martabak Terang Bulan
By. PT. Ares Kusuma Raya

Tepung terigu protein sedang/tinggi 1000 gr
Air matang 1300 cc
Gula pasir 200 gr
Susu bubuk full cream 50 gr
Soda kue, larutkan dlm 100 cc air 20 gr
Vanili bubuk 4 gr
Telur utuh 6 btr
Tepung tapioka / kanji 30 gr
Santan 50 gr

Topping :
Mentega
Meises
Susu kental manis
Keju
Kacang sangrai cincang
Wijen sangrai

Cara membuat :
- Campur air dan gula pasir, aduk hingga gula larut
- masukkan terigu, susu bubuk, vanili, tepung tapioka kedalam air gula diatas, kocok rata
- dalam tempat terpisah, kocok lepas telur
- masukkan adonan telur ke dalam adonan tepung
- kocok lagi semua hingga rata
- masukkan larutan soda kue dan santan ke dalam adonan utama
- biarkan hingga 30 menit
- panaskan cetakan lalu tuang adonan ke dalam nya
- panggang hingga matang
- angkat dari cetakan, ole mentega, taburi topping. Potong2 dan sajikan

Kemarin itu aku buat 1/2 resep saja..maklum yg makan cuma berdua hehehe..
Sebelum membuat martabak ini, aku sempat searching2 di mbah google, ternyata adonan martabak terang bulan ada juga yg memakai ragi/baking powder dll..Teknik menyiapkan adonan pun ada yg berbeda, misal ada yg memasukkan baking powder/soda belakangan pada saat akan menuang adonan ke cetakan.

Ini adalah martabak manis perdanaku..so far cukup ok lah menurutku..lumayan empuk dan menul2..sarang nya pun ga jelek2 amat..mungkin kalo di cetak di loyang yg besar dan lebih tebal, sarang nya akan lebih kelihatan. Martabak enaknya dimakan secepatnya saat masih panas/hangat. Untuk resep yg ini, setelah dingin, memang agak sedikit ngaret, mungkin karena aku bikinnya mini2, kena angin jadinya agak cepat kering dan keras sedikit..next time mau nyoba bikin lagi dengan resep yg berbeda ach :)