Cupcakes for Eid Mubarak

Hmmm...pada saat Lebaran kemarin ini, bingung mau kasih apa untuk sodara dan tetangga dekat yang merayakan Lebaran..selain kemarin itu sibuk ngurusin orderan parcel dan orderan personal dari temen2, pengen nya yang singkat2 aja pengerjaannya..
Baru ingat, belum pernah kasih kue basah ke Om Joko, baek lah..langsung angkat mixer, panaskan oven dan siapkan bahan..yihaaaa...
Untuk cupcake nya sendiri cukup cepat proses pembuatannya, ternyata yang bikin ribet itu nyiapin masing2 frosting untuk masing2 cupcake..karena beda rasa cupcake beda pula frostingnya..rempong juga ternyata hehehe..

Cupcake yang aku bikin terdiri dari vanilla cupcake w/choco ganache, chocolate cupcake w/ choco peanut frosting, avocado cupcake w/ avocado cream cheese frosting dan banana cupcake w/ cream cheese frosting..

Here they are..taaadaaaaaa....pls enjoy!! :)

Parcel 2013

Lagi-lagi postingan yang telat hehehe...Puji Tuhan tahun ini aku masih diberi kepercayaan ma Tuhan & customer untuk nyiapin parcel Lebaran taon ini. Orderan masih datang dari perusahaan yang sama, yaitu PT. Kadence.
Tahun ini jumlah parcel meningkat, dan dimintanya ada 2 jenis parcel. Tetap mengusung cookies sebagai isiannya..kali ini tidak ada memakai cake..parcel ada yang isi 4 macam dan ada yg 3 macam.

Kembali berburu keranjang parcel di Cikini, tapi baru2 ini pedagang keranjang parcel di sana sudah pada di gusur karena pembersihan stasiun agar nyaman dan asri..sejak digusur, aku sempat ngelewatin daerah tersebut, sekeliling sudah dipagar seng..beberapa pedagang masih ada yg berjualan di trotoar..ga tau deh penjual keranjang langgananku pindah kemana..tapi aku punya no telp contact personnya..mudah2aan kalo ada orderan lagi bisa tetap bekerja sama :)

Kali ini, kemasannya simple aja..aku ga mau ribet hias2 lagi,cari keranjang yg kira2 sudah cukup cantik..selain itu, kali ini agak kesulitan cari keranjangnya, karena toples yang dipakai bukan toples mika seperti yg dulu2 sehingga lumayan susah cari yang pas..kali ini pakai toples beling berkait..aku beli nya di Kedaung Teja Buana dan Raden Saleh..kedua nya berlokasi di kawasan cikini & menteng (ga terlalu berjauhan sekali kok tempatnya).

Ini tampilan parcel tahun ini..

Isi nya : nastar + kaastengel + semprit coklat + kacang mede rasa original

Untuk yang parcel isi 3 cookies, isi nya : semprit coklat + fruit mix cookies + cornflake cookies

Kali ini pengerjaan dibantu oleh suami dan adik ipar yg khusus didatangkan dari Yogya hahahahaha...finally mission completed!!
Thanks to God..thanks to Kadence..see u next year yaaaa...jgn bosan2 order di Bakoel Pastry :)

Martabak Mini Terang Bulan

Alon alon asal kelakon...pepatah jawa satu ini yang menjadi semangat dalam mengisi blog ini hehehe..*tetap saja dengan seribu satu alasan*
Kali ini aku mau posting mengenai martabak terang bulan yang telat banget postingannya hehehe..
Berawal dari acara pameran interfood 2013 yg beberapa bulan kemarin dilaksanakan di PRJ, dan seperti biasa, pasti kalap belanja di sana :) ada satu stand yaitu chocolate Chefmate, yang membagi2kan martabak mini terang bulan yang baru saja selesai dimasak, dengan topping coklat meises merk mereka yaitu Hagel. Setelah cicip2 kok rasanya enak bener..coklat meises nya juga ok (menurut aku lho ya), akhirnya beli 2 toples meises yang telah di repack oleh mereka, dan ga lupa ngambil resepnya. Stand ini bekerja sama dengan NCC juga lho, dimana Bu Fatmah sedang adain demo bikin Mocca Nougat Cake pada saat itu.

Berikut ini resep nya ya, aku kopikan dari lembaran resep yg aku dapat :

Martabak Terang Bulan
By. PT. Ares Kusuma Raya

Tepung terigu protein sedang/tinggi 1000 gr
Air matang 1300 cc
Gula pasir 200 gr
Susu bubuk full cream 50 gr
Soda kue, larutkan dlm 100 cc air 20 gr
Vanili bubuk 4 gr
Telur utuh 6 btr
Tepung tapioka / kanji 30 gr
Santan 50 gr

Topping :
Mentega
Meises
Susu kental manis
Keju
Kacang sangrai cincang
Wijen sangrai

Cara membuat :
- Campur air dan gula pasir, aduk hingga gula larut
- masukkan terigu, susu bubuk, vanili, tepung tapioka kedalam air gula diatas, kocok rata
- dalam tempat terpisah, kocok lepas telur
- masukkan adonan telur ke dalam adonan tepung
- kocok lagi semua hingga rata
- masukkan larutan soda kue dan santan ke dalam adonan utama
- biarkan hingga 30 menit
- panaskan cetakan lalu tuang adonan ke dalam nya
- panggang hingga matang
- angkat dari cetakan, ole mentega, taburi topping. Potong2 dan sajikan

Kemarin itu aku buat 1/2 resep saja..maklum yg makan cuma berdua hehehe..
Sebelum membuat martabak ini, aku sempat searching2 di mbah google, ternyata adonan martabak terang bulan ada juga yg memakai ragi/baking powder dll..Teknik menyiapkan adonan pun ada yg berbeda, misal ada yg memasukkan baking powder/soda belakangan pada saat akan menuang adonan ke cetakan.

Ini adalah martabak manis perdanaku..so far cukup ok lah menurutku..lumayan empuk dan menul2..sarang nya pun ga jelek2 amat..mungkin kalo di cetak di loyang yg besar dan lebih tebal, sarang nya akan lebih kelihatan. Martabak enaknya dimakan secepatnya saat masih panas/hangat. Untuk resep yg ini, setelah dingin, memang agak sedikit ngaret, mungkin karena aku bikinnya mini2, kena angin jadinya agak cepat kering dan keras sedikit..next time mau nyoba bikin lagi dengan resep yg berbeda ach :)

Bakpao Ayam Pedas

Hmmmm..siapa yg ga suka bakpao? di tempat asalku di Pekanbaru, banyak sekali yg jual bakpao..biasanya yang jual org chinese. Isinya macam2, mulai dari isi tausa, ayam kecap, hingga babi kecap ataupun char siu.
Aku ingat sekali, dulu pernah makan bakpao ayam yg isinya ga cuma ayam tok, tapi ada sayurny sedikit dan juga kuning telur..campuran tsb sepertinya dimasak dgn bumbu kari..jadi warnanya agak kekuningan gitu..tapi sayang, sepertinya ga ada lagi yg jual seperti itu..adanya hanya ayam kecap :(

Bakpao yg enak, menurutku ga cuma karena isian nya aja yg lezat, tapi kulitny pun harus empuk dan ringan. Di jakarta, aku suka sekali dgn bakpao yg terkenal merk nya di daerah kelapa gading. Harga nya lumayan juga lhooo...rata2 yg isiannya daging2an gitu sekitar 10-15rb per pcs nya...lumayan kaaaaan? aku kalo makan ga cukup 1, minimal 2 baru puas wkwkw..(bilang aja rakus hehehe)

Percobaan pertama bikin bakpao, sukses bantet..perkiraanku sepertinya ragi yg aku pake uda ga bagus...
setelah sekian lama, baru lakukan percobaan kedua, sukses bantet lagi huhuhhu...dan sepertinya lagi2 ragi yg kupake uda almarhum gitu..jadi kaga mau kerja lagi huhuhuhu..
Percobaan ketiga, lumayan berhasil..hanya saja, teksturnya masih blm seperti yg aku harapkan.
Nah, baru percobaan keempat, aku akhirnya menemukan yg bener2 pas dan mantap buatku :)

Resep ini sebenarnya sudah lama sekali aku catet dari blog nya Mba Endang (www.justtryandtaste.com),dan pada percobaan pertama kedua, aku memakai resep ini juga..tapi ya itu..ternyata raginya mogok kerja, sehingga bantet dan ga kembang sama sekali.
Bagi yg pengen makan bakpao enak..resep ini highly recommended deh..bener..cobain deh..langsung klepek klepek dah wkwkwkw..
Berikut ini resepnya ya :

Roti Kukus Isi Ayam Pedas & Bawang Bombay
Resep diadaptasikan dari blog No-Frills Recipes - Steamed Bun - Pau

Untuk 10 buah roti kukus yang besar

Bahan dan bumbu isi:
- 250 gram dada ayam atau daging ayam, potong kecil, tipis panjang
- 1 butir bawang bombay, belah dua, iris tipis
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 5 sendok makan saus sambal botolan
- 4 sendok makan saus tomat botolan
- 1 sendok makan cabai rawit dihaluskan (jika kurang pedas)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan roti:
Bahan starter/biang (A):
- 100 ml air hangat
- 2 1/2 sendok teh ragi instant, pastikan fresh dan cek tanggal kedaluarsa (saya pakai Fermipan)
- 130 gram tepung Hongkong atau tepung pau

Bahan untuk adonan roti (B):
- 370 gram tepung Hongkong atau tepung pau
- 125 gram gula pasir
- 2 1/4 sendok teh baking powder, pastikan masih fresh
- 5 sendok teh margarine/mentega putih, bisa menggunakan margarine biasa hanya saja adonan pau anda akan berwarna sedikit kekuningan.
- 1/4 sendok teh garam
- 100 - 115 ml air

Cara membuat:

Membuat isi :

Anda bisa membuatnya satu hari sebelumnya dan simpan di kulkas.

Siapkan wajan, panaskan minyak. Masukkan potongan daging ayam, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, kecap asin, aduk rata. Masak hingga daging ayam berwarna pucat dan empuk. Masukkan bawang bombay, merica, kaldu bubuk, aduk rata. Masak hingga bawang layu. Tambahkan saus tomat dan saus sambal, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan ayam agak sedikit mengering. Cicipi rasanya, jika kuranga sin tambahkan sedikit garam. Angkat dan dinginkan.

Membuat adonan roti :
Starter/biang (A)

Siapkan mangkuk ukuran sedang, masukkan air hangat kuku dan ragi instant, aduk rata hingga ragi larut. Pastikan air jangan terlalu panas dengan mencelupkan ujung jari anda, jika air terlalu panas ragi akan mati. Masukkan tepung pau, aduk rata dan uleni sebentar hingga menjadi bola adonan yang kasar. Tutup dengan kain dan biarkan selama 15 menit.

Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung pau yang telah diayak, tambahkan gula pasir, baking powder dan garam. Aduk rata. Masukkan adonan A (starter/biang saat ini terlihat mengembang dan ketika di buka adonan terlihat berongga-rongga). Tambahkan mentega putih dan air. Aduk dan uleni hingga semua bahan tercampur baik. Tambahkan air sedikit jika adonan terasa terlalu kering dan tercerai berai.

Uleni adonan hingga kalis dan tidak menempel di tangan. Anda bisa memindahkannya ke atas meja bertabur tepung untuk memudahkan menguleni adonan. Uleni selama 20 menit. Adonan yang terbentuk halus dan lentur. Bentuk menjadi bola. Olesi permukaan mangkuk bekas adonan dengan sedikit minyak, letakkan bola adonan di mangkuk, tutup dengan kain dan istirahatkan selama 1 - 1 1/2 jam. Adonan akan mengembang lebih dari 2 kali lipat.

Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk menghilangkan gas yang terperangkap di dalam adonna. Bagi adonan menjadi 10 bagian (berat @ 100 gram), jika anda akan membuat versi raksasanya seperti yang saya buat. Atau menjadi 20 bagian dengan berat masing-masing 50 gram. Bulatkan masing-masing potongan.

Letakkan sepotong adonan diatas meja, gilas dengan kayu penggilas dengan ketebalan + 1 - 1,5 cm, pastikan bagian tengah lebih tebal agar roti tidak berlubang dan pecah saat diisi dengan isian ayam. Berikan 1 1/2 - 2 sendok makan adonan isi (porsi takaran tergantung besar kecilnya roti yang akan anda buat). Tarik bagian pinggir adonan ke tengah dan gabungkan hingga semua bagian tepi adonan berkumpul di tengah dan menutupi adonan isi. Tekan ujung adonan dengan jari agar rapat dan tidak terbuka saat dikukus. Posisi roti saat dikukus bisa dua cara: roti di balik dan bagian yang smooth di atas atau biarkan saja seperti saat ini.

Alasi setiap bagian adonan roti dengan kertas minyak, saya menggunakan kertas minyak yang umum untuk mengalasi stoples kue kering. Lakukan hingga semua bagian adonan dan isi habis. Pastikan adonan selalu tertutup kain saat anda bekerja agar permukaan adonan selalu lembab. Tata adonan di atas meja/loyang, tutupi dengan kain bersih dan istirahatkan selama 15 menit.

Panaskan dandang kukusan hingga airnya mendidih, masukkan adonan roti beserta dengan kertas minyak yang melekat di bagian bawahnya. Tata di dandang jangan sampai berdempetan. Dandang kukusan saya hanya muat 2 roti setiap kali mengukus. Tutup permukaan kukusan dengan kain putih, dan tutup dengan penutup dandang. Kukus selama 15 menit, hingga roti matang.

Buka penutup kukusan, biarkan roti sejenak di kukusan agar sedikit mengeras. Roti yang masih panas sangat empuk sehingga mudah rusak saat diangkat. Letakkan roti di piring saji dan sajikan hangat-hangat. Enjoy!

Suamiku sampai muji2 dan bilang..wah sekarang uda pinter bikin bakpaonya, jadi ga perlu beli bakpao yg diluar lagi..senangnya dipuji suami hehehehe..

Chocolate Biscuit

Sebenarnya aku sudah bergabung dgn NCC sejak 2011 kalo ga salah. Yang pertama diikutin adalah kursus cake dasar. Berhubung aku memang rada2 gaptek, jadi ga pernah ikutan milis NCC yg di yahoogroups nya. Baru tahun 2013 ini aku join..telat banget yaaaakss...ga pa pa lah..lebih baik telat daripada tidak sama sekali ya kan? hehehe..(pembenaran diri lagi nich ceritanya)

Belum pernah ikut week2an, sekarang ini yg lagi happening adl chocolate week. Sebelumnya jajan pasar week, yg mana aku juga ga ikutan..lagi2 banyak banget alasan yg terlontar heheh..kali ini mesti ikut..

Setelah bingung sana sini lihat2 resep, akhirnya aku bikin chocolate biscuit ini saja. Sebenarnya juga ga tau apa benar ini nanyanya biskuit ato ga,karena base biskuitnya dari adonan lady finger, kemudian dikasi filling, di tangkupkan kemudian ditutup degan coklat leleh. Menurut aku, biskuit ini mirip2 dikit dengan biskuit coklat B*tt*r. Tapi sepertinya aku panggangnya agak kelamaan, jadi pinggirnya agak2 kering dikit gitu hhehehe...

Ini dia resepnya ya :


Lady finger :

120 ml putih telur
100 gr gula pasir (bagi menjadi 2)
3 kuning telur
1 sdt vanilla
98 gr tepung terigu serba guna
1/2 sdt baking powder

Untuk lapisan : DCC, lelehkan
springkel warna warni

Filling : chocolate filling / ganache

Cara :
- kocok putih telur hingga 1/2 kembang, masukkan separuh gula sedikit demi sedikit, kocok hingga soft peak, sisihkan.
- kocok kuning telur dengan sisa gula hingga kental, tambahkan vanilla, tambahkan tepung, aduk rata.
- tuang putih telur yg telah dikocok tadi ke dalam adonan kuning telur.
- dengan memakai plastik segitiga, semprotkan adonan ke loyang yg telah dialasi parchment paper, bentuk panjang atau bulat.
- oven hingga matang. suhu sekitar 175 derajat celcius, sekitar 15-20 mnt. (tergantung oven masing2 yaaa)
- setelah kue dingin, oles dengan filling, tangkupkan, lapis dengan coklat cair, tabur springkel. sajikan.

Nah, chocolate biscuit ini aku persembahkan utk event chocolate week NCC :)

Carabikang

Huaaaaaaaa....sudah lama sekali ga update blog..bener-bener malas tingkat dewa deh ni..
tiap hari sebenernya ada aja yg dibikin..ntah cake, cookies ato pun snack..cuma males bgt foto dan upload hehehe..padahal resolusi taon ini harus ga bole malas2 lagi..tapi kok yaaa..teteeeeup aja malasnya ga ilang2 wkwkww..padahal taon ini sudah kita lalui slm 9 bulan lhooo (kalo bumil uda mau ngelahirin kali ni yaaa)..ck..ck..ck..cepet banget waktu berlalu..fuicch..

Aku suka sekali sama namanya jajanan pasar..cuma jarang banget bikin, karena biasanya kue2 tradisional rada ribet dan lama bikinnya..jadi mundur teratur deeeeh..
Nah kali ini aku mau memberdayakan cetakan carabikang yg sudah lama banget ngendon di gudang. Cari2 resep di mbah google, akhirnya nemu resepnya Mas Budi Sutomo, dan beberapa blogger yg lain sudah banyak yang mencoba dan berhasil. Baiklah, this is it...here we go :

Carabikang
Source : Budi Sutomo

350 gr tepung beras
2 sdm tepung terigu
850 ml santan kental --- aku : 900 ml , campuran dari 1 1/2 kotak santan kotak instan + santan dr 1 butir kelapa
130 gr gula halus
1/4 sdt garam halus

Dari aku nambahin polesan yg terbuat dari santan kental bgt -- areh/dadih (1 butir kelapa parut yg diatas, aku peras dulu tanpa air, +garam sedikit, lalu masak hingga kental,sisihkan)

Cara (versi aku) :

- larutkan 3 sdm tepung beras + 200 ml santan, didihkan ampe kental, angkat

- campur gula, garam, tepung terigu, sisa tepung beras di baskom. Masukkan larutan tepung santan yang pertama (panas2) ke dalam adonan kering, uleni rata. Pelan-pelan saja uleninya dan hati2 ya karena lumayan panas :)

- tuangi 1/2 bagian santan sedikit-sedikit sambil adonan di tepuk2 / di keplok2 (bunyi nya memang plok plok plok gitu hehe)hingga adonan terasa ringan.
Kalo dari Mas Budi, infonya dikeplok sekitar 40 menit, sedangkan aku kemarin mungkin hanya sekitar 15 mnt saja, karena capek banget ngeploknya hehehehe..Btw, ada yang bilang, di keplok pake mixer juga bisa dan ga bikin pegel tangan..tapi aku blm pernah coba sih.

- selanjutnya tuang sisa santan. Jika ada yang begerindil, bisa disaring ya..kmrn itu aku malas (mulai lagi deh), jadi pada saat ngeplok, ada ketemu yg butiran2 gitu, lgs aku pencet haluskan hehe.
Diamkan adonan 1 jam sambil ditutup.

- siapkan cetakan carabikang, oles minyak tipis2, panaskan.info Mas Budi, olesan ini hanya sekali pada saat pertama manggang saja, selanjutnya tidak perlu oles lagi.

- ambil adonan sedikit, bagi 2 untuk warna hijau (pasta pandan) dan merah jambu (strawbery ato pewarna saja jg gpp)

- setelah cetakan panas, kecilkan api, tuang adonan putih, merah jambu dan hijau. Cetakan harus sudah panas sekali ya..dan api kecil saja. Pada saat adonan dituang, harus terdengar bunyi "ceeesssss" gitu..

- Masak tanpa ditutup. Perhatikan adonan kemudian akan mulai berlubang2 tanda didalam sedang dalam proses pembuatan sarang. Setelah permukaan kue mulai kering, oles areh, lalu cungkil hingga mekar, angkat. oles pantat kue dengan areh kembali. Olesan areh ini menurut aku selain membuat kue tidak kering, selai itu jg menambah legitnya kue ini.

Carabikang yg aku bikin ini cukup bersarang, cuma untuk aku, proses pemangganggan butuh kerja keras yg lumayan, karena banyak tragedi kemarin itu huhuhuh...ternyata cetakanku lengkeeeeeet sodara2..ada beberapa lubang nya yg lengket..mungkin karena cetakan nya pernah aku cuci dengan spon dan sabun cuci piring. Info nya, untuk cetakan2 kue tradisional seperti ini, tidak boleh dicuci dgn air sabun. Padahal sesaat sebelum dipakai kemarin, aku sudah gosok2 lagi cetakannya dengan ampas kelapa parut :(

Selain itu harap perhatikan waktu pemanggangan yaaa...kalo dari yg aku lihat, jika kita terlalu lama manggangnya, maka kulit bawahnya sudah keburu keras/kaku, jadi pada saat dicungkil, ga bisa mekar, mingkem gitu deh..

Carabikang ini teksturnya lunak sekali..pada saat hangat2 dimakan, wuuuuiccch...enak beneeeeeer...
keesokan harinya juga masih lembut, walo tidak selunak pada hari kue ini dimasak.

Nah, bagi teman2 yg pengen makan kue ini, resep ini layak dicoba lhoooo...hayuuuuukkk..
next time mau coba lagi deh..biar cetakannya terbiasa dan berteman dgn adonan carabikangnya..biar ga lengket..hope it will works..*cross finger*

Birthday Cake

Awal april lalu aku dapet orderan birthday cake dgn tema sepak bola dari Yesi, temen kantor suami..ini orderan birthday cake utk anak2 yg pertama sekali buatku..cukup deg-deg an dan bikin ga bisa tidur juga hehehe...
Berusaha cari inspirasi di mbah google dan juga nanya sana sini dgn teman NCC..


Berhubung budgetny terbatas, akhirny disepakati base cake nya pake brownies keju ( aku pake resep brownies keju MBa Nia Radin Cake -- matur nuwun ya mba krn mau berbagi resepnya), ukuran 22 x 22 cm, terdiri dari 3 layer dan tiap layer di oles BC dan keju parut. Selanjutny cake dicover dgn ganache coklat dan dihias sana sini..Permintaan dari Yesi, minta agar kue ny kelihatan tinggi dan meriah...akhirnya aku bikin dummy sendiri dari stereofoam yg biasa dijual di toko buku itu, aku ukur dan rekatkan kira2 setinggi 6 cm gitu deh..bungkus dgn kertas roti dan hias pita biar ga polos2 amat..


Berhubung cake ny kecil, jadi ga bisa leluasa bgt dlm mendecor..pdhl rencana awal mau buat "panggung penonton" kanan kiri hadap2an..ternyata ga cukup space ny sodara2 hehehe..panic attack sdkt aja..ok lah..satu pun jadi lah asal tetep ada usung tu panggung..Next plan, mau bikin tulisan happy birthday pake fondant di samping cakenya..dilalah..kok ya ga muat juga :( second panic attack..fu fu ha..fu..fu..haaa!! tarik nafas...tenang..tenang..
akhirnya di akalin aja pake topper tulisan happy birthday di tusuk di panggung penonton..
Selanjutnya, penulisan nama yg ultah..pada saat cetak fondant di cookie cutter nya kok ya susah bener ngeluarin dari cetakannya...akhir nya setelah susah payah berhasil juga...langsung tempel di badan cake...tenang..tenang..selesai deh..akhirnya bisa bobo dgn tenang...


Pada pagi hari pas bangun, ngelirik dulu ke cake...huaaaaaaaaa...huaaaaaa...semua yg berhubungan dgn fondant nya baik hiasan bunga2 dan nama, pada meleyot dan melorot...huaaaaa...huaaaaa...panic attack for third times...huhuhuhu...
mana selain birthday cake, Yesi juga pesen puding coklat vla dan fruit pie...langsung kebut selesaikan finishing puding dan fruit pie nya ampe nge-dus-in..nah tinggal cake nya ni..pertama copot2 dl semua fondant..langsung terlihat robekan (cover ganachenya ikutan ketarik)..panic..tenang..trnang..langsung keluarin ganache sisa tadi malam n angetin bentar..krn buat nambal,akhirnya ganache di oles2 aja..diemin ampe kering bentar...lalu second plan, buat tulisan an hiasan di body cake nya pake coklat cair aja..ok cairin white chocolate, lalu kasi warna kuning...tapi ternyata oh ternyata...kok susah bener yaaaaa hiasnya kalo posisi tegak lurus gitu..terputus2 gitu coklat nya..pake pen chocolate yg baru dibeli juga susah ny minta ampuuun..huaaaa...huaaa...panic lg..akhirnya jalan satu2 nya dan pilihan terakhir, bikin namanya pake sisa BC yang dari border cakenya..itu pun nulisnya rada gagap2 krn uda panic dan waktu antar sudah dekat...fuuuuich..akhirnya selesai juga...


Aku dianter suami ngirim cake dan snack ke rumah Yesi di daerah Kranji, Bekasi ( untung tidak terlalu jauh banget dari rumah..sekitar 30-40 mnt lah krn muter2 cari alamatnya dulu)..dan Puji Tuhan Yesi nya seneng bgt ma cakenya..katanya bagus heheehe..*tersipumalu*
Akhirnya selesai juga tugas kenegaraanku kali ini..penuh perjuangan..penuh tantangan..harus lebih banyak belajar lagi dlm hal mendecor..harus sering2 latihan biar luwes tangannya...time management perlu diperhatikan lagi..harus punya bbrp planning biar kalo planning pertama gagal, next step nya apa..
Nah reportaseku cukup sekian ya teman-teman...moga bermanfaat buat semuanya :)

Black Forest Roll

Sebenarnya Black Forest Roll ini aku buat pada saat Natalan tahun kemarin..telat banget postingan nya yaaa...hehehe...it's better late than never right? *alasan.com* wkwkwkw..

Kemarin itu aku jalan2 di blog nya Mba Hesti yang memang blog kesukaanku..dan juga setelah beberapa resep yang aku praktekkan, sedikit banyak resep2 nya cukup cocok di lidahku..jadi berdasarkan pengalaman Mba Hesti itu lah aku berani untuk mencobanya..makasih ya Mba Hesti :) cup..cup..muach..

BF roll ini memang lembut dan nyoklat banget krn isian yg dipake ganache coklat dan juga dark cherry..karena aku punya kelebihan whipped cream dan ganache nya masih banyak, ya sudah, sekalian dicover aja bolgul nya itu heheh..ciamik...mantap tenan!!

Resep awal bisa dilihat disini ya..kemarin itu aku bikin 1 1/4 untuk loyang ukuran 30 x 30 x 4 cm..sedangkan di resep awal utk loyang 28 cm..

Black Forest Roll

Hesti Kitchen , modified by Desma

Bahan :

- 5 kuning telur, 4 telur utuh

- 138 gr gula pasir

- 1 sdt emulsifier

- 1 sdt vanili bubuk

- 32 gr coklat bubuk

- 19 gr susu bubuk fullcream

- 44 gr tepung terigu protein sedang

- 1 1/4 sdm susu kental manis

- 1 1/4 sdt coklat pasta

- 1 1/4 sdt rhum bakar

- 94 gr salted butter, lelehkan

Filling Ganache :

- 100 ml krim tental

- 100 gr dark chocolate

- 30 gr butter

- sweet dark cherry

Hiasan :

- 150 gr krim kental

- 1 sdm susu kental manis

- sisa dari filling ganache coklat

- cherry merah dan hijau

Cara Membuat :

1.     Cake : Kocok telur, gula setengah kembang, masukkan emulsifier dan vanilli, kocok hingga kental berpita. Kecilkan kecepatan mixer paling minimal, masukkan tepung, coklat bubuk, susu sambil diayak dan kocok rata. Terakhir masukkan mentega cair dan susu kental manis. Kocok asal rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 30 x 30 x 4 cm yang sudah dialas kertas roti dan oles margarin. Panggang dengan suhu oven 190 C - 200 C sekitar 15 menit. Untuk waktu pemanggangan, tergantung oven masing2 yaaa..pokoknya asal cakenya sudah kembang dan di test tusuk tdk ada lagi yang nyantol di tusukan, serta permukaan cake pas di tekan rada membal. Setelh matang, keluarkan cake dari loyang, panas2 gulung, lepaskan..gulung lagi lepaskan..biarkan dingin. ini hanya sdkt tips untuk memudahkan kita menggulung pada saat penyelesaian nanti.

2.     Filling Ganache : panaskan krim kental asal panas (jangan sampai mendidih). Angkat segera masukkan potongan dark colat. Aduk hingga coklat meleleh. Masukkan butter, aduk hingga licin. Biarkan dingin.

3.     Hiasan : kocok krim kental hingga kaku dengan 1 sdm susu kental manis. simpan di kulkas.

4.     Penyelesaian : setelah dingin, letakkan cake di atas kertas roti, perciki dengan air dari dark cherry, lalu oles ganache coklat, tata dark cherry diatasnya. Gulung perlahan dan rapatkan gulungan. Biarkan beberapa saat agar bolgul set dulu. Kemudian olesi lagi dgn air dark cherry, poles dgn krim kental yang tadi sudah di kocok kaku, lalu siram kembali ganache sisa, hias dengan cherry merah dan hijau. Dinginkan di kulkas. Siap disajikan dlm keadaan dingin.

Apabila BF Roll ini sudah dalam keadaan dingin, motongnya agak lebih gampang..kalo mau dimakan, ademin di suhu ruang dulu sebentar, agar cakenya lembut kembali :)

Arisan

Kali ini aku mau cerita soal arisan yang diadakan oleh ibu2 di komplek rumahku..sudah aku jalani sekitar hampir 2 taon belakangan ini. Sering bolos juga sih ngikut arisannya, secara diadakannya hari sabtu sore, dimana hari itu biasanya aku jjs ma misua tercinta, seringny pulang kesorean dan ga sempet lagi ikut arisannya..

Baru kali ini akhirnya aku 'ketempatan' alias menjadi host arisan utk bulan Januari kemarin. Langsung gugup n telpon ibu mertua...what should i do?? langsung panik dan heboh...kira2 mau bikin makanan utamanya apa? snack meja nya apa? snack utk bawa pulangnya apa? kursi cukup ga? tatanan meja kursi harus bagaimana biar bisa muat banyak orang?? maklum lah..rumahku kan kecil..lagian blm pernah menerima tamu ampe banyak banget wkwkwkw...

Cerita punya cerita, ibu mertua dengan baik hati mau datang bantuin, ditemanin oleh bapak juga..(dlm hati langsung lonncat2 kegirangan spt dora the explorer itu..asyiiik..bala bantuan datang hehehe)..Menjelang hari H, mulai sibuk sana sini..blanja ini blanja itu..termasuk blg ke satpam mau minjem kursi dari RW, krn setelah dihitung2, kursi dirumah ga cukup...estimasi yang datang sekitar 25 org (krn rata2 segitu yg datang tiap bulannya)..

Setelah berembuk dengan Ibu, akhirnya diputuskan utk makanan utamanya adl lontong opor dgn opor ayam yang sudah disuwir2 (biar ibu2 nya gampang makannya, ga pake acara nyabut2 tulang segala), ditambah sambal goreng bola2 daging dan krecek, sayur goreng jipang/labu siam, pelengkap ada telur pindang dan krupuk udang..
Untuk snack meja, aku bikin puding sutra strawbery, klappy pie, risoles ayam, dan telo2 goreng bumbu..utk snack yang dibawa pulang aku bikin bolu gulung, amris, dan eclair serta bbrp macam cookies.

Ternyata sangat menghebohkan dunia persilatan ya kalo kita jadi host arisan....puuusiiiiiiing...secara aku nda punya asisten, jadi sebentar2 liatin makanan di meja masih cukup ato nda..ato sudah harus ditambah lagi (jadi serasa petugas catering utk kawinan aja ni). Ternyata diluar dugaan, ibu2 yg datang banyak sekali, total ada sekitar 35 org...yang biasanya ga pernah nongol malah nongol semua..untung makanan utama cukup..snack meja juga cukup (krn aku memang ga buat byk sekali, kan ada snack utk bawa pulang juga), nah yang bikin deg2an, ternyata snack utk bawa pulang yg kuraaaaaang...hadeeeeehhh...bumi gonjang ganjing...angin ribut menerpa..badai cetar membahana...puuusiiiiing...rumah spt kapal pecah krn overload..sampai ga bisa lewat mau ke dapur or ke kamar sekalipun...pokoknya heboh luar biasa deeeeh *sambillapkeringat*
Ternyata snack utk bawa pulang masih ada beberapa walau tidak komplit seperti yg sudah diisi sebelumnya..yang penting ibu2 ga pulang dgn tangan kosong aja deh heheeh...

Akhirnya acara arisan pun selesai...aku bersyukur sekali, ada suami yang bantuin ngepel (makasi ya paaa), ibu bantuin cuci piring (makasi ya bu..maap dtg kesini bukannya senang2 malah ngerepotin ibu..maap buuu), buat bapak juga..makasi ya paaak sudah mau bantuin nata2 perabotan hehe..fuuuich...aku rasa next time, ga pengen ketempatan lagi deh...capek nya poooool..apalagi kalo nda punya asisten..sblm hari H uda heboh, hari H makin heboh, setelah selesai pun masih  heboh beberes...ckckckck pantesan pada enggan ketempatan...ya iya laaah...capeknya luar biasa...tapi kalo diingat2 seru juga lho ternyata hehehe....ini ceritaku...apa ceritamu??

Bolu Kukus Part II

Di milis NCC beberapa waktu ini, dibicarakan lagi soal Bolkus yang mingkem dan yang ngakak..ternyata banyak juga teman2 yg laen yang belum berhasil menaklukkan si bolkus ini..Bu Lisa Basuki dengan besar hati mau sharing resep yg selama ini Beliau gunakan dan selalu berhasil katanya..

Nah kali ini aku bikin bolkus versi dari Bude Lisa Basuki yang ga pake minuman soda, kebetulan pas hujan2 sore hari, dan lihat semua bahan ada..Jadi langsung dieksekusi deeh..

Ini dia resepnya yaaa..

BOLU KUKUS PECAH MEREKAH
Adaptasi dari Lisa Basuki

2 butir telur
250 gr gula kastor
1 sdt emulsifier
250 gr terigu protein rendah

50 gr maizena
200 cc air biasa / air kelapa / susu / santan --- aku pake susu cair
1 sdt vanilla pasta 
pasta coklat, pasta pandan

Cara Membuat :
- siapkan cetakan bolkus / muffin, alasi dengan papercup
- panaskan kukusan
- kocok telur, gula 1/2 kembang, lalu masukkan emulsifier, kocok kental berjejak dan berat
- masukkan 1/2 bagian susu sedikit demi sedikit
- masukkan tepung2an dan sisa susu berselang-seling, mixer terus sampai rata dengan kecepatan rendah
- ambil 1/3 bagian adonan, beri pasta coklat / pandan, aduk rata sisihkan
- sisa adonan putih beri pasta vanilla
- isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagiannya, penuhi sisanya berselang seling dengan adonan coklat/ pandan dan putih menggunakan piping bag sampai penuh
- kukus dalam kukusan dengan api besar selama +/- 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit utk cetakan besar

Hasilnya taraaaa..ternyata emang bener bolkusnya ngakak semua..yipieee..berhasil..berhasil..berhasil
*joget2 ala Dora*
Bolkusnya jadi sekitar 15 pcs ukuran sedang, rasanya enak dan cukup lembut, walau tidak terlalu makpesh (mungkin karena ga pake soft drink kali yaa). Besok2 aku mau coba lagi resepnya Bude Lisa yang ga pake emulsifier atopun yang pake soft drink aaach...

Oya, kebetulan ngikutin acara HMFF NCC yang diadakan hari Sabtu kemarin di gedung CNI Puri Kembangna Jakbar, ketemu ma Bude Lisa..wah ngobrol2 deh jadinya. Satu lagi, info Beliau, tidak perlu pake loyang bolkus yang bolong2..pake loyang muffin juga bisa ngakak kok bolkusnya info Beliau. Jadi next project mau cobain accch..

Kursus : Ayam Kodok NCC

Lagi2 blog ny dianggurin hehehe..uda masuk tahun baru 2013, malah bulan Januari uda mau berakhir, masih aja blm nge-post apa2..
Wokelah...kali ini mau sharing aja kursus yg pernah aku ikutin di NCC bbrp bulan belakangan ini..salah satunya ayam kodok :) . Walau rasanya rada telat (dibanding bakul kue yg laen yg uda berseliweran jualan ayam kodoknya), but it's better late than never, right? :)

Ayam kodok sbnrny bukan dari daging kodok :) karena bentuknya yg mirip badan kodok, makanya disebut ayam kodok..ayam ini isinya daging sapi/ayam giling dan telur. Pertama2 kita kulitin ayam nya (hanya kulitny saja yg dipakai), nah teknik menguliti ini yg rada susah..tapi kalo uda terbiasa, ktny cepet n ga makan waktu lama..cukup 15 menit saja kt Suhu Eka Arei ;)
Setelah selesai menguliti ayam, kemudian jahit kulit ayam yg robek akibat pengulitan..setelah itu baru semprotkan isian yg berupa campuran daging giling,telur,air/susu cair,roti tawar dan bumbu2..selipkan telur rebus di bbrp tempat sebagai penyangga pengganti tulang, agar badan ayam terbentuk kembali, tutup dengan jahitan kembali, tusuk2 sdkt di bbrp area agar udara panas pada saat dikukus dpt keluar dan isian ayam tdk "meledak". Setelah dikukus matang, baru kemudian di panggang sebentar sambil dioles bumbu olesan, sajikan dengan brown sauce, kentang goreng dan sayur2an lainnya.

Yang menjadi tantangan terbesar tentu saja pada saat ngulitin tu ayam..awal2 bisa makan waktu sktr 45 mnt sendiri utk ngulitin, kemudian pada saat menjahit jg makan waktu yg tdk sedikit..ampe ayamnya jadi, kira2 takes time 2 jam an lebih deh..*buat pemula yaaaa* jadi nyadar diri sendiri hehehe...
Utk resepnya, next time baru aku postkan yaaa...berhubung catatan nya lagi ada ditumpukan,mesti korek2 dulu lagi...so for this time, please enjoy ayam kodok by bakoel pastry ;) ciiiaaao..